おいしいコーヒーを入れるコツ>コーヒーとスパイス

スパイスとは、樹の幹の皮、葉、実、花のつぼみ、種子などを乾燥
させたものです。市販されているものは固形のまま、もしくは粉末に
したものが流通しています。最近は家庭菜園も盛んで、生のまま
の新鮮な状態で使えるものもあるようです。また数種類を混ぜて調
和したもの味を楽しむブレンドの隠し技もあり、薬用効果が期待
されます。

コーヒーと香辛料をうまくあわせるポイントとして自分の適量をつ
かみましょう
一般にホウルとよぶ原型の乾燥品の香辛料は、すりおろす、刻む
砕くなどして使いましょう。生鮮品は芳香、味が強く、青臭み、薬
品臭を感じる事があります。最初は少量からにして、加減しなが
ら徐々に増やしていくとそういったトラブルは少なくなるでしょう。

コーヒーと香辛料をうまくあわせるポイントとして、ブレンドで調味料
を作りましょう

フレッシュ品(なまのもの) とドライ品(乾燥品)は混ぜないほうが賢
明です。同系の味=クローブ、シナモン、ナツメグやアニス・ファン
ネルなどの香りの似通ったもの同士を取り合わせるようにします。

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